ortolan

ortolan

ortolan [ ɔrtɔlɑ̃ ] n. m.
• 1668; hortolan 1552; provenç. ortolan, du bas lat. hortulanus « de jardin »
Petit oiseau à chair très estimée, variété de bruant à gorge jaune et ventre orangé, d'Europe méridionale.
Loc. Manger des ortolans, des mets coûteux et raffinés. « Et nous donc ? crois-tu que nous mangions des ortolans ? » (Balzac).

ortolan nom masculin (italien ortolano, du latin hortolanus, de hortus, jardin) Bruant gris-vert et jaune, au dos strié de noir, à chair très estimée, hôte des vignobles du Midi, parfois capturé pour être engraissé.

ortolan
n. m.
d1./d Bruant européen (Emberiza hortulana) à gorge jaune, dont la chair est très estimée.
d2./d (Antilles fr.) Nom cour. d'une petite tourterelle (Columbia passerina).

⇒ORTOLAN, subst. masc.
Variété de petits passereaux d'Europe méridionale (bruants) recherchée pour la délicatesse de sa chair. Le petit-fils de Cadette portait au malade les premiers cèpes, le distrayait avec les ortolans capturés au petit jour: il les engraisserait dans le noir et les servirait à moussu Jean après les avoir noyés vivants dans un vieil armagnac (MAURIAC, Baiser Lépreux, 1922, p.205). Les ortolans, surtout les ortolans, car cet oiseau minuscule et rare arrachait à Ben un poème en prose: «Quelle saveur! Si étrange... —Sacrée! —Un autre? —Ah! Suivez mon exemple. —Je vous en prie. —Le paradis s'ouvre! —Ah! Que je meure mangeant des ortolans au son d'une douce musique. —» (MAUROIS, Disraëli, 1927, p.50).
Loc. et expr.
Manger des ortolans, (ne pas) se nourrir d'ortolans. (Ne pas) manger des mets délicats. J'attendais de mon pays une malle pleine de linge, un présent de ces vieilles tantes qui, ne connaissant rien de Paris, pensent à vos chemises, en s'imaginant qu'avec trente francs par mois leur neveu mange des ortolans (BALZAC, Messe athée, 1836, p.97). Mais elle avait un peu maigri, —car l'on ne devait pas se nourrir d'ortolans, chez ces dames — (COPPÉE, Vrais riches, 1891, p.201).
Ne pas manger tous les jours des ortolans. Ne pas bien manger ou ne pas manger tous les jours. (Dict. XIXe et XXe s.).
Prononc. et Orth.:[]. Att. ds Ac. dep. 1694. Étymol. et Hist. 1552 hortolan (RABELAIS, Quart Livre, chap. 49, éd. R. Marichal, p.240); 1643 ortolan (SCARRON, Rec. de quelques vers burlesques, p.41 ds RICHARDSON). Empr. à l'ital. ortolano, désignant une variété de petits passereaux dep. le XVe s. (L. PULCI d'apr. DEI), issu avec substantivation du lat. tardif hortulanus «du jardin» (cf. ortellain, (h)ortolan «jardinier», att. en fr. du XIVe au XVIe s., v. GDF. et FEW t.4, pp.488b-489a). Fréq. abs. littér.:31.

ortolan [ɔʀtɔlɑ̃] n. m.
ÉTYM. 1668; 1552, hortolan; provençal ortolan, du bas lat. hortulanus « de jardin », de hortus « jardin » parce que cet oiseau fréquente les jardins.
Bruant d'une variété de l'Europe méridionale (→ Becfigue, cit. 1; hirondeau, cit.). || La chair de l'ortolan est très estimée. — ☑ Manger des ortolans, des mets coûteux et raffinés. || Il ne mange pas des ortolans tous les jours. || « Reliefs d'ortolans » (→ Civil, cit. 13, La Fontaine).
0 Et nous donc ? crois-tu que nous mangions des ortolans ?
Balzac, les Ressources de Quinola, III, 2.
tableau Noms d'oiseaux.

Encyclopédie Universelle. 2012.

Игры ⚽ Поможем написать реферат

Regardez d'autres dictionnaires:

  • Ortolan — (Emberiza hortulana) Systematik Ordnung: Sperlingsvögel (Passeriformes) Unterordnung: Singvögel (Passeri) …   Deutsch Wikipedia

  • Ortolan — Bruant ortolan …   Wikipédia en Français

  • Ortolan — may refer to: Joseph Louis Elzéar Ortolan (1802–1873), a French jurist L Ortolan, a gourmet restaurant in the village of Shinfield, Berkshire, England Marcel Augusto Ortolan (born 1981), a Brazilian footballer Ortolan, an alien race in Star Wars… …   Wikipedia

  • ortolan — ORTOLÁN, ortolani, s.m. Pasăre migratoare cu penele de culoare brună roşcată, cu capul cenuşiu verzui şi cu guşa galbenă (Emberiza hortulana). – Din fr. ortolan. Trimis de ionel bufu, 16.05.2004. Sursa: DEX 98  ORTOLÁN s. v. presură. Trimis de… …   Dicționar Român

  • Ortolan — (Бань,Швейцария) Категория отеля: Адрес: 1936 Бань, Швейцария Описание …   Каталог отелей

  • Ortolan — Or to*lan, n. [F., fr. It. ortolano ortolan, gardener, fr. L. hortulanus gardener, fr. hortulus, dim. of hortus garden. So called because it frequents the hedges of gardens. See {Yard} an inclosure, and cf. {Hortulan}.] (Zo[ o]l.) (a) A European… …   The Collaborative International Dictionary of English

  • Ortolan — Ortolan, dieser Zugvogel, der bei uns als eine große Delikatesse gilt, gehört zu dem Geschlecht der Ammer, kommt in Deutschland selten vor und hält sich vorzugsweise in Italien, dem südl. Frankreich, Sicilien, Afrika etc. auf. Die Insel Cypern… …   Damen Conversations Lexikon

  • ortolan — ORTOLAN. s. m. Petit oiseau de passage, d un goust exquis & delicat. Des ortolans & des beccassines. gras comme un ortolan …   Dictionnaire de l'Académie française

  • ortolan — [ôr′tə lən] n. [Fr < Prov < It ortolana, gardener, ortolan < L hortulanus, dim. of hortus, a garden (see YARD2): from its frequenting gardens] an Old World bunting (Emberiza hortulana) prized as a choice food …   English World dictionary

  • Ortolan — (Hortolan, Fettammer, Emberiza hortulana L.), Art aus der Gattung Ammer; Kopf u. Hals olivengrün, Gurgel u. Kehle gelb, Unterleib gelbroth, Rücken rothbraun, dunkel gefleckt; variirt sehr, nistet in Gebüschen, in Südeuropa, auch in Deutschland,… …   Pierer's Universal-Lexikon

Share the article and excerpts

Direct link
Do a right-click on the link above
and select “Copy Link”